Aluminiowe, stalowe, żeliwne, z powłoką tytanową, teflonową, ceramiczną, przeznaczone do pieczenia ryb, naleśników – na rynku znajdziemy niezwykle zróżnicowaną ofertę patelni do wyboru. Wykonane są one z różnego rodzajów materiałów, ale też ich przeznaczenie jest różne. Materiały, z jakich wykonane są patelnie różnią się miedzy sobą przede wszystkim przewodnictwem ciepła, które wpływa na szybkość oraz sposób smażenia. Poszczególne modele mogą mieć różne powłoki wewnątrz, co z kolei przekłada się na oddziaływanie na potrawę.

Podział patelni ze względu na materiał oraz powłokę

• Patelnie miedziane 

Ten rodzaj patelni przeznaczony jest dla profesjonalistów, dlatego znajdziemy je w niewielkiej ilości sklepów. Aby potrawy smażone na nich wyszły nam takie, jak oczekujemy, musimy posiadać bowiem niemałą wiedzę oraz umiejętności. To, co je wyróżnia do ekspresowe nagrzewanie się do niezwykle wysokich temperatur oraz długie utrzymywanie ciepła.

• Patelnie aluminiowe

Te patelnie również bardzo szybko nagrzewają się, jednak równie szybko tracą ciepło. Do ich zalet należy natomiast fakt, iż są lekkie, ale niestety podane na zniszczenia. Najnowsze badania dowodzą, że ich wysoka temperatura może wydzielać szkodliwe aluminium, dlatego pokrywane są one różnego rodzaju powłokami, np. teflonem.

• Patelnie teflonowe

Patelnia teflonowa to patelnia aluminiowa pokryta warstwą teflonu. Używając jej nie musimy zatem używać tłuszczów, a co za tym idzie – przygotowywane posiłki są znacznie zdrowsze. Do jej minusów zaliczamy łatwość na zarysowania.

• Patelnie ceramiczne

To, co wyróżnia tego rodzaju patelnie to fakt, że potrawy przygotowywane na niej nabierają złocistego koloru. Przeznaczone są one zatem do smażenia warzyw oraz ryb. Podczas ich używania należy jednak używać tłuszczu. Są one odporne na wysokie temperatury, a także działanie detergentów. 

• Patelnie żeliwne

Są one trwałe oraz dobrze trzymają ciepło. Przygotowując posiłki na nich wydzielane jest żelazo, które doskonale wpływa na osoby chorującymi na anemię oraz z chorobami serca. Niestety, nie są one odporne na silne uderzenia ani stłuczenia oraz ciężko się je czyści, a także szybko ulegają zardzewieniu.

• Patelnie tytanowe

Należą do tego rodzaju patelni, które niełatwo zarysować, doskonale przewodzą ciepło, a także odporne są na ścieranie. Możemy przygotowywać na nich potrawy nie używając tłuszczu, a np. przy minimalnej ilości wody (więcej informacji). W taki sposób zachowamy naturalny smak i aromat naszych produktów.